Мохама (mojama) — вяленое филе тунца.   Приготовление. Филе тунца 2-3 дня засаливают в соли, после чего моют и высушивают 15-20 дней.   Подают мохаму обычно обильно политым оливковым маслом с чесноком вместе с миндалем....

Ахобланко (ajoblanco, ajo blanco) — испанский холодный суп-пюре. Ингредиенты - 150 г сухариков из белого хлеба (без корки) - 1 л воды - 120 г миндаля (не жареного и не чищенного) - 2 зубчика чеснока - 30 мл белого винного...

Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и...

Чанфайна — вкусное и очень несложное блюдо испанской кухни. Специи очень эффектно оттеняют печень (я предпочитаю куриную) и в результате получается интересный необычный вкус. Мне очень понравилось подавать это блюдо с рисом, так как при...

Самый известный томатный суп - это гаспачо. Родина гаспачо - Испания, а точнее Андалусия. Единого рецепты этого супа не существует, т.к. сколько хозяек в Испании, столько и рецептов гаспачо. Все рецепты объединяет лишь одно - основой супа...

Очень простой и старый рецепт из Кондадо (Уэльва). Состав: 500 граммов нута (Турецкий горох) 100 г оливкового масла 1шт головка чеснока 1шт луковица лавровый лист кориандр 1шт картофель 300 г риса соль   Инструкции: Заранее замочите...

Малагский салат (исп. ensalada malagueña) — типичное блюдо андалусской кухни. Этот салат пользуется популярностью по всей Испании, его часто готовят в летнее время года. При всём обилии вариантов...

Соус к жареному мясу Ингредиенты на 8 порций: -1 большой пучок петрушки и кинзы -2 зубчика чеснока -1 луковица шалота или 1/2 обычной луковицы -2 ст.л. винного уксуса -100 мл. оливкового масла -острый перчик (при желании) -1 ч.л. сушеного...