21-05-2015, 20:11 | Категория: Рецепты - Кулинария » Испанская кухня
- Версия для печати

Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и аромат блюду. 
Курица в соусе пепитория - повседневное блюдо, готовлю его часто - оно вкусное, сытное. 

Пепитория из курицы - Pollo en pepitoria - блюдо испанской кухни. - 1
1
 

Для рецепта вам потребуется:

 

оливковое масло - 2 ст.л.

курица (разрезанная на 8 частей) - 1.5 кг

лук репчатый (мелко нарезаный) - 1/2 шт.

ветчина (полосками) - 100г

куриный бульон - 1 стакан

чеснок (толченый) - 4 зубчика

миндаль или лесные орехи (слегка обжаренные) - 1 ст.л.

гвоздика (молотая) - 1

щепотка петрушка (мелко нарезанная) - 3 ст.л.

яйцо (желток) - 3 шт.

соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

 

Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле, положите курицу и жарьте до подрумянивания. Используя ложку-шумовку, выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю лук и поджаривайте в течение 4 минут, время от времени помешивая. Положите ветчину, жарьте в течение 1 минуты, затем положите курицу обратно в кастрюлю. Влейте бульон, плотно закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой. Одновременно разомните чеснок, орехи, гвоздику и петрушку. Положите в маленькую миску и постепенно вбейте яичные желтки. Влейте немного горячей жидкости в миску, затем добавьте смесь в кастрюлю. Продолжайте тушить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет; не давайте ему кипеть. Посолите и поперчите.

(голосов:1) | Просмотров: 892 |
Похожие новости
Комментарии
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ОПРОС
Оцените работу сайта
Лучший из сайтов
Неплохой сайт
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

Голосовать Результаты
Facebook
Вконтакте
Календарь
«    Ноябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
Рейтинг@Mail.ru

Яндекс.Метрика