27-06-2015, 00:42 | Категория: Рецепты - Кулинария » Японская кухня
- Версия для печати

Темпура – овощи и морепродукты, обжаренные в темпурном кляре. Подается либо как самостоятельное блюдо, либо с гарниром (в данном случае с рисом) и обязательно со спайси соусом. 

Темпура - Японская кухня - 4 рецепта + 2 видеорецепта - 1

1
 

 

Рецепт - Ясай темпура 

овощи, обжаренные в темпурном кляре. 

 

1. Варим рис как для суши.
2. Готовим кляр – берем глубокую посуду, наливаем немного воды (ледяной), разбиваем туда одно яйцо и добавляем муку (темпурную). Все хорошенько перемешиваем.
3. Овощи нарезаем одинаковой соломкой (перец, морковь). Зеленый лук, крабовые палочки и овощи обмакиваем в кляре и в раскаленное масло – жарим до золотистой корочки.
4. Теперь делаем спайси соус – в небольшую глубокую чашку кладем полторы столовой ложки майонеза (жирного), несколько капель соуса чили, мелко накрошенный чеснок, капельку соевого соуса и икру тобико (чайную ложку). Все перемешиваем.

На блюдо кладем небольшой комочек риса и на него овощи, крабовые палочки и лучок. Едим ясай темпуру, обмакивая в спайси соусе! Это очень вкусно и не сложно. А в следующем рецепте я расскажу, как еще можно использовать темпурные овощи.

Рецепт - Креветки темпура

Ингредиенты:
Смесь панировочная белая для темпуры 1 пачка
Королевские креветки 1 кг
4 яйца
ростительное масло для фри 0,5 л

Способ приготовления:
Креветки разморозить и просушить бумажной салфеткой, очистить креветки оставив только самый кончик хвостика, посолить.
Взбить 4 яца в глубокой мисочке.
Панировку поместить в глубокую миску.
Расколить масло во фритюрнице.
Креветку мокаем в яйцо, затем в сухари плотно прижимаем и повторяем еще раз: мокаем в яйцо и в сухари, затем жарим во фритюре до золотистой крочки.
Подавать с кисло-сладким соусом для сприг роллов и креветок темпура. 

Рецепт Рыбное темпура 

Для рецепта вам потребуется:
филе рыбное - 250г
лук репчатый - 1-2 луковицы
сельдерей (корень) - 10г
сладкий перец - по вкусу
рисовая и пшеничная мука - 3-4 ст.л.
вода - по мере надобности
вино десертное - 50г
масло растительное для жарения
для соуса:
вода - 3-4 ст.л.
имбирь (молотый) - на кончике ножа
десертное вино, соевый соус - по вкусу
дайкон - 3 ст.л. 

Нарезать полосками рыбное филе, тонкими кольцами репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец. Из рисовой и пшеничной муки, десертного вина и воды замесить тесто.

Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Горячие кусочки подавать под соусом, который готовится следующим образом: воду вскипятить с имбирем, влить по вкусу вина и соевого соуса и размешать с нашинкованной редькой. 

Рецепт - Темпура ассорти 

Ингредиенты:
креветки тигровые - 5шт
рыбное филе - 200г
кольца кальмаров - 8 - 10шт
морковь - 1шт
шампиньоны - 6 - 8шт
имбирь - 2см
яйца - 1шт
мука - 200г
лимон - 1/2шт
соевый соус - 3ст л
вино десертное - 4ст л
растительное масло - 600г
перец стручковый сладкий - 1шт
дайкон - 100г

Этапы приготовления: 
1. Подготовить продукты. Муку просеять. Овощи очистить и промыть. Креветки и кольца кальмаров разморозить.
2. Имбирь очистить и натереть на терке. Вскипятить воду с имбирем. Из половины лимона выжать сок.
3. Влить вино, лимонный сок и соевый соус, размешать и соединить с нашинкованным дайконом.
4. Рыбное филе нарезать полосками, креветки очистить.
5. Шампиньоны промыть, обсушить и отделить ножки от шляпок. Морковь нарезать брусочками. Перец очистить от семян и перепонок, промыть и обсушить, нарезать ломтиками.
6. В очень холодную (ледяную) воду вбить яйцо, перемешать. Всыпать просеянную муку и перемешать, но не взбивать, тесто должно быть комковатым.
7. Разогреть растительное масло в кастрюле или казане. Подготовленные морепродукты, небольшими порциями обвалять в муке.
8. Затем окунуть в тесто.
9. Сразу же положить 3 - 4 кусочка в масло и обжаривать до золотистого цвета 2 - 3 минуты. После каждой выемки ломтиков, удалять комочки теста из горячего масла.
10. Овощи обжарить так же, но жарить по 1 - 2 минуты.
11. Готовое блюдо подавать сразу, горячим с соусом.

 Обратите внимание:
Так же можно обжарить и баклажаны, кабачки, лук, корень сельдерея, нарезанные ломтиками. 

Видеорецепты

   

 

(голосов:1) | Просмотров: 1609 |
Похожие новости
Комментарии
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ОПРОС
Оцените работу сайта
Лучший из сайтов
Неплохой сайт
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

Голосовать Результаты
Facebook
Вконтакте
Календарь
«    Апрель 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
Рейтинг@Mail.ru

Яндекс.Метрика