- Версия для печати

Это блюдо называется так, потому что родом оно из небольшого города в регионе Лацио, под названием Аматриче. Увы, сюда лучше всего для приготовления этого блюда подходит формат пасты под названием букатини. Вы может попробовать и спагетти, но, я бы не стала. Для приготовления этого блюда также исползую сорт помидоров, под названием Сан Марцано. Это помидоры сливовидной формы, с очень плотной мякотью.

И самый главный ингредиент, без которого это блюдо никогда не будет правильным, это сыровяленная щековина (или гуанчале). Паста очень калорийная, блюдо сие не на каждый день, однако. Но вкусное!

Паста Букатини Аматричиана (Bucatini all’amatriciana) (Рецепт) - Итальянская кухня - 1

Делать еe очень просто.

320 г букатини
100 г сыровяленой щековины
5 очищенных помидоров
50-60 г тeртого сыра пекорино РОМАНО
небольшой кусочек красного острого стручкового перца
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль

Способ приготовления Свинной Щековины

 

Приготовьте соус. Щековину порежьте мелкими кубиками (удалите предварительно кожу). Налейте в сковороду оливковое масло и спассеруйте в нем кусочки щековины. Как только щековина будет золотистого цвета, шумовкой переложите ее на тарелку, предварительно выстелив дно тарелки бумажными салфетками.
В эту же сковороду, добавьте порезанные кубиками помидоры и небольшой кусочек острого красного стручкового перца. Потушите соус минут 20 на умеренном огне, поперчите. Уберите сковороду с соусом с огня.

В большую кастрюлю налейте холодную воду и поставьте ее на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, посолите ее и отварите букатини до состояния "аль денте".
В сковороду добавьте щековину, отварную пасту и прогрейте на медленном огне в течение 1 минуты.
Разложите готовую пасту по тарелкам, посыпьте сыром и подайте на стол.

Приятного аппетита!

(голосов:0) | Просмотров: 1517 |
Похожие новости
Комментарии
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ОПРОС
Оцените работу сайта
Лучший из сайтов
Неплохой сайт
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

Голосовать Результаты
Facebook
Вконтакте
Календарь
«    Март 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Рейтинг@Mail.ru

Яндекс.Метрика