30-06-2015, 15:43 | Категория: Рецепты - Кулинария » Грузинская кухня
- Версия для печати
Чемква - западногрузинский вариант распространенного на Северном Кавказе молочного блюда из сочетаний молока, имеретинского сыра и кукурузной муки.

Чемква с соусом - Грузинская кухня - 1

1
 

Надо:
1л. молока,

500г. молодого имеретинского сыра (можно заменить сулугуни или любым другим похожим сыром),

180-200г. кукурузной муки,

соль.

Действия:
1. Сыр натрите на крупной терке, молоко доведите до кипения, всыпьте сыр и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится и масса не станет однородной (около 5-8 минут).

2. Посолите, учитывая, что сыр может быть очень соленым.

3. Всыпьте кукурузную муку, постоянно энергично мешая, чтобы не образовались комки, варите на умеренном огне до консистенции густой каши, около 5 минут, оставьте еще на минуты 3 на очень маленьком огне для дополнительного томления.

Рецепт соуса для чемквы:
Чемкву можно подать с орехово-чесночным соусом:

2 зубчика чеснока,

соль,

горсть орехов,

хмели,

зеленую кинзу перетереть в блендере,

добавить пару ложек лимонного сока и оливкого масла. 


Рецепт соуса для чемквы "Бажа" 

Чемкву надо есть вместо хлеба с цыплёнком тапака и с соусом бажа.
2 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан гранатового сока.
0.5 стакана воды
4 зубчика чеснока
3ст ложки зелени кинзы
2 ч ложки сунели
1 ч ложка шафрана.


бажа надо готовить так: шафран, соль, орехи, чеснок, хмели сунели, перец, кинзу истолочь, перетереть до однообрзной пасты. гранатовый сок смешать с кипячёной водой и этой смесью разводить орехово-пряную массу.


Конечно, эта кашка калорийная, но вкус божественный!!! Я посволевольничала и добавила еще немного сливочного масла в кашу в начале томления. Очень рекомендую! 

 

(голосов:1) | Просмотров: 1073 |
Похожие новости
Комментарии
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ОПРОС
Оцените работу сайта
Лучший из сайтов
Неплохой сайт
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

Голосовать Результаты
Facebook
Вконтакте
Календарь
«    Июль 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Рейтинг@Mail.ru

Яндекс.Метрика