30-11-2012, 12:13 | Категория: Рецепты - Кулинария » Армянская кухня
- Версия для печати

 Лахмаджо-это лепёшки с начинкой из мяса баранины.  Лепёшки принято подавать с греческим соусом тцацики - соусом из йогурта, мяты, огурца и чеснока. В Армении подают с прохладным таном( тан- это разведённый водой мацун с щепоткой соли). Ниже приведён рецепт не только лахмаджо, но и тана.
В Армении Лахмаджу очень популярен, прижился он в Армении благодаря армянским беженцам, которые обогатили Армянскую кухню блюдами восточной кухни( ливанской, арабской, турецкой и т.д.). В Армении есть специальные кафе, где готовят только лахмаджу.

Лахмаджо (рецепт) - Армянская кухня - 1

1

Тесто:
300 гр. мацуна (можно заменить кефиром) => Рецепт приготовления мацуна
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
мука


Начинка:
жирная баранина (или говядина +сало) 600 гр
лук 2 шт. (крупные)
чеснок 3-4 зубчика
томат-паста 1 ст.л.
1 помидор
соль
черный и красный (острый) перец
пучок петрушки


Рецепт "Лахмаджо"
1. В мацун добавить соду, соль, перемешать и всыпать муку
2. Тесто не должно липнуть к рукам и должно отлипать от стенок.
3. Накрыть тесто целофаном и оставить примерно на час.
4. Для начинки мясо, лук, чеснок, помидор пропустить через мясорубку (с мелкой решеткой) минимум 2 раза, а лучше 3.
5. Добавить томат-пасту, соль, черный и красный перец, рубленую петрушку перемешать. Фарш должен быть жидковатым и острым.
6. Разделить тесто на шарики размером с грецкий орех, прикрыть целлофаном и оставить на 20 минут
7. Тонко раскатать шарики размером с сковородку, намазать фарш по всей поверхности теста и выпекать на противне при 200С минут 5.
8. Готовые лепёшки сложить попарно фаршем вовнутрь.
9. Подавать с таном (т.к. лепешки острые)

Приготовле Готовые ламаджо можно и заморозить, а потом на несколько минут в духовочку и они совсем как "новые", правда они у нас до заморозки не доживают.

(голосов:1) | Просмотров: 2936 |
Похожие новости
Комментарии
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ОПРОС
Оцените работу сайта
Лучший из сайтов
Неплохой сайт
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

Голосовать Результаты
Facebook
Вконтакте
Календарь
«    Сентябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Рейтинг@Mail.ru

Яндекс.Метрика